Calamares rellenos de carne

30-60 minFácil

Ingredientes

4 comensales

- 8 calamares enteros
- 300 gramos de carne picada
- 2 huevos duros
- 1 bote de sofrito de cebolla
- 1 brik de caldo de pescado
- Harina
- 1 copa de vino blanco
- Perejil, Azafrán en polvo
- 1 Pastilla de caldo de pescado
- aceite de oliva

Limpia los calamares, y pica los tentáculos y las barbas, dejando la bolsa del calamar entera.
Mezcla la carne picada de cerdo con la del calamar y con los huevos duros, picados y sazona con la pastilla de caldo desmenuzada.
Rellena los calamares con esta pasta, pasa un palillo por el borde, así quedan cerrados.
En una cazuela pon aceite a calentar, pasa los calamares por harina y pincha bien para que no revienten durante la cocción.
Fríe y reserva.
Añade aceite en una sartén y saltea el sofrito de cebolla unos minutos.
Agrega 1/2 vaso de vino blanco deja evaporar y añade el caldo de Pescado y un pellizco de azafrán.
Pon los calamares dentro, y cuece a fuego lento durante unos 40 minutos. S
Sirve los calamares, bañados con la salsa triturada.

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