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Tortilla de espinacas, piñones y pasas
15-30 minFácil
1 kilo de espinacas frescas
5 huevos
Piñones
Pasas sultanas
Salmon fresco en tacos
Cebolleta fresca
Puerro
1 Ajo
1 chorrito de nata o leche
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Preparación
- En agua hirviendo con sal se echan las espinacas, bien lavadas.
- Una vez cocidas se ponen sobre un escurridor para que suelten toda el agua sobrante y ya escurridas se pican un poco.
- Mientras tanto se pocha una cebolleta fresca no muy grande y cuando ya está transparente se añaden unas rodajas de puerro cortadas finamente y un ajo.
- Se añaden los tacos de salmón que deben quedar marcados pero no hechos del todo y se reserva.
- En una sarten con un poco de aceite se saltean los piñones, las espinacas y al final las pasas previamente remojadas.
- Batimos los huevos, añadimos una pizca de nata o leche, sal y pimienta y unimos con los ingredientes reservados.
- Cuajamos en la sarten al modo habitual.
- Servimos.
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