Ternera guisada con verduras

• En la olla express, poner un chorro de aceite para sofreir las almendras y los dientes de ajo a fuego lento. Hacer un majado con las almendras y ajos fritos en el robot, picadora o mortero y reservar.
• Picar la cebolla muy menuda, pudiendo hacerlo en el robot o picadora. Reservar en un plato.
• Cortar la carne en trozos y dorarlos a fuego fuerte en el aceite de la olla. Apartarla en un un plato. 
• En el jugo que queda en la olla, sofreír la cebolla picada añadiendo al final el pimentón dulce y la carne.
• Mientras, pelar y cortar las zanahorias en rodajitas y las judías en trozos de unos 3 cm. 
• Poner los ingredientes preparados: la carne, la verdura, el agua y la sal o cubito y cerrar la olla. Dejar cocer a fuego lento unos 45 minutos desde que pita. Si las judías fueran congeladas, añadirlas más tarde con las patatas.
• Cuando se pueda abrir la olla, añadir las patatas a trozos, un pelín de colorante y el majado de ajos-almendras. Poner a cocer a fuego fuerte y cuando pite la válvula apagar el fuego.  

Consejos:

• Como casi todos los guisos, está mejor si se deja reposar alguna horita.

Notas:

• En vez de sal se le puede añadir una pastilla de caldo de carne.
• El tiempo de cocer en la olla a presión antigua, suele ser inferior a 45 minutos, según la olla.