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Verduras al tomillo
15-30 minFácil
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
2 pimientos amarillos
2 berenjenas
3 calabacines
7 tomates
1 cebolla
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
Aceite
Sal
Preparación
- Lava y seca todos los pimientos retirando los rabitos y las semillas, lava las berenjenas y despúntalas, lava y despunta los calabacines.
- Escalda durante un par de minutos los tomates para pelarlos seguidamente.
- Corta toda la verdura en daditos como si de un pisto se tratase, corta la cebolla en aros y luego en cuatro partes.
- Dispón una sartén con un chorreón de aceite y sofríe la cebolla hasta que veas que está ligeramente transparente.
- Agrega entonces los pimientos troceados, el laurel y el tomillo, continua con la cocción 4 minutos más e incorpora las berenjenas y los calabacines, prosigue 5 minutos al fuego removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
- Sazona el preparado y agrega los tomates previamente troceados, reduce el fuego y continúa con la cocción unos 10 minutos más.
- Ya sólo tienes que retirar la hoja de laurel y la ramita de tomillo.
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