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Mejillones con patatas
15-30 minFácil
1kg de mejillones
600g de patatas
1 hoja de laurel
1 cebolla
1 cucharada de cebollino
6 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
1/2 tacita de ribeiro
Sal gorda
Preparación
- Lavar las patatas sin pelar, tratando de que sean del mismo tamaño, y cocerlas al vapor en una olla con agua y la hoja de laurel, hasta que estén tiernas.
- Retirarlas y cuando estén tibias, pelarlas y cortarlas en rodajas; colocarlas en una fuente de servir, regar con el vino y mantener al calor.
- Limpiar los mejillones raspándolos con un cuchillo debajo del grifo de agua fría. Ponerlos en la cestilla para cocer al vapor y abrirlos.
- Retirarlos y desechar las valvas; colocar los mejillones sobre las patatas.
- Repartir la cebolleta picada, espolvorear con sal gorday el cebollino, y aliñar con un buen vinagre de vino y el aceite de oliva. Servir al momento o templado.
Vinos para acompañar
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