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Ensalada de patatas con bacalao
1-2 horasFácil
4-6 patatas
200 g de bacalao ahumado
2 pimiento morrones
2 cebolletas
½ pimiento verde
50 g de canónigos
4 rebanadas de pan
1 cuchara de semillas de amapola
Vinagre
Aceite de oliva
Preparación
- Lavar las patatas y colocarlas en una fuente apta para horno. Mojarlas con un chorro de aceite y añadir sal gorda.
- En otra bandeja poner los pimientos morrones y las cebolletas. Mojarlas con un chorrito de aceite y sazonar.
- Hornear a 180º C los pimientos y cebolletas durante 30 minutos y las patatas durante 45 minutos. Dejar que se templen, pelar los pimientos y córtalos en tiras.
- Cortar las cebolletas por la mitad y las patatas en rodajas con su piel.
- Preparar una vinagreta mezclando en un cuenco el pimiento verde bien picado, un buen chorro de aceite, la semillas de amapola, sal y un chorrito de vinagre. Batir bien y dejar que se mezclen los sabores. Reservar.
- Cortar el pan en dados pequeños y freir en una sartén con aceite bien caliente. Retirar a un plato con papel de cocina y reservar.
- Antes de empezar a servir, sazonar los pimientos y las cebolletas y alíñalas. Hacer lo mismo con los canónigos limpios.
- Situar en el fondo de un plato unas rodajas de patata y sazonar. Esparcir por encima unas tiras de pimiento y unas láminas de bacalao. A un lado presentar la cebolleta. Regar con el aliño y acompañar con los costrones de pan fritos.
Vinos para acompañar
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