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Tortilla de patata y espárragos
15-30 minFácil
Preparación
- Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.
- Pelar la cebolla y picarla muy menuda.
- Calentar el aceite y freir la patata y la cebolla a fuego muy bajo, hasta que esté blando. Sacarlo y escurrirlo en un colador grande.
- Escurrir los espárragos y cortarlos en trocitos; unirlos a la mezcla de patata y cebolla.
- Quitar el aceite, dejando 2 cucharadas.
- Batir los huevos en un cuenco y añadir lo anterior, sazonar y mezclar todo bien.
- Cuando el aceite esté caliente, verter la mezcla, dejando que cuaje por un lado antes de darle la vuelta con ayuda de un plato o tapadera (que encaje bien en la sartén).
- Repetir la operación y servir templada o fría, acompañada con ensalada variada.
Vinos para acompañar
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