Rollito de merluza con anchoas

15-30 minFácil

Ingredientes

4 comensales

- 4 filetes de ración de merluza
- 8 filetes de anchoas en aceite
- 30 gr. + 1 cucharadita de mantequilla
- 30 gr. de harina
- 1 vaso de leche
- 3 cucharadas de Tomate Frito
- 1 cucharada de perejil picado
- pimienta
- 1 pastilla de caldo de pescado

Escurrir las anchoas de su aceite y reservar este último.
Introducir la mantequilla en un bol, mezclarla con la harina, taparlo con papel absorbente de cocina y cocer en el microondas, unos segundos hasta que la mantequilla se haya derretido.
Mezclar bien y añadir la leche. Batir con un batidor de varillas hasta unificar la mezcla y cocer unos 2 ó 3 minutos a potencia máxima.
Volver a mezclar hasta conseguir una salsa bechamel homogénea y añadir el aceite de las anchoas reservado y el Tomate Frito. Sazonar ligeramente.
Extender los filetes de merluza sobre una tabla de madera, sazonar con Caldo de Pescado desmenuzado y distribuir encima de cada uno 2 filetes de anchoa. Espolvorear con el perejil picado y enrollar sujetándolos con palillos de madera.
Untar una fuente refractaria con la cucharadita de mantequilla y distribuir los rollos de merluza.
Rociarlos con la salsa y cocerlos durante 10 minutos al 70% de potencia del microondas, hasta que el pescado esté blanco y cocido. Servir.

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