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Dorada con hortalizas
30-60 minFácil
- 4 doradas de ración
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 2 pimientos rojos
- 1 calabacín grande
- 4 patatas medianas
- 4 cucharadas de tapenade (puré de aceitunas)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 ramita de albahaca fresca
- aceite de oliva virgen
- sal
Preparación
- Limpiar bien las doradas y llenarles bien la zona de la panza con hojas enteras de albahaca fresca.
- Cortar el calabacín en lonchas muy delgadas. El cortador de queso es ideal para poder obtener las lonchas del grosor adecuado.
- Cortar en rodajas muy finas los pimientos.
- En una bandeja de horno, colocar ambas formando bucles. Disponer las doradas encima, sazonar la pastilla de caldo, aliñar con un poco de aceite y hornear a 190º C durante 25 minutos.
- Lavar las patatas y cocerlas enteras en el microondas a potencia máxima durante 8 minutos, pinchándolas antes
para que no exploten. - Sacarlas y hacerles un corte en forma de cruz en la parte superior. Abrirlas un poco,
mezclar la pasta de aceitunas con la mantequilla blanda y llenar los huecos de las patatas con esta crema. - Servimos junto al pescado.
Vinos para acompañar
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