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Fideuá con tinta de calamar
30-60 minFácil
400g de fideos fideuá
400g de calamar en dados
2 bolsas de tinta de calamar
1 cebolla picada
300g de tomate frito
1 copa de coñac
750dl de caldo de pescado
1 pimiento rojo
1 pizca de ajo y perejil
Azafrán
Aceite
Preparación
- Saltear ligeramente en una paella o sartén el pimiento; después añado el calamar picado y sazonar con ajo y perejil.
- Cuando se ha evaporado el agua que suelta, añadir la cebolla picada y después el
tomate frito y a continuación, los fideos. - Rehogar con 750 ml. de Caldo de Pescado caliente.
- En una tacita desliar la tinta y el azafrán con el Caldo de Pescado restante e incorporar a la sartén.
- Dejar cocer a fuego vivo durante 10 minutos. Dejar reposar 2 minutos y servir.
Vinos para acompañar
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