Piña exótica

• Partir la piña por la mitad sin quitar las hojas y vaciar, reservando la pulpa y la cáscara con el penacho.

• Trocear en la Thermomix todos los ingredientes por separado a velocidad 3 y medio.

• Después verter en un recipiente por este orden: piña, pechuga, manzanas peladas, huevos duros, y por último los pepinillos y las aceitunas troceados juntos. Sazonar y mezclar.

• Sin lavar el vaso hacer la salsa rosa. Mezclar con la ensalada y rellenar las dos mitades de la piña, adornando con gambas, guindas, escarola, etc.

Consejo:

• Se puede sustituir el pollo por jamón de York.