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Risotto con salchichas
30-60 minFácil
300g de arroz
6 salchichas
2 cucharadas de mantequilla
125ml de vino tinto
2 ajos
1 cebolla
150g de setas o champiñones
1 litro de caldo de pollo
Cebollino
Pimienta
Aceite
Parnesano rallado
Preparación
- Calentar una cucharada de mantequilla con un poco de aceite en una cazuela de fondo grueso. Freír las salchichas cortadas. Añadir los ajos picados y la cebolla troceada. Dejar dorar.
- Añadir las setas (previamente lavadas y cortadas). Rehogarlas hasta que absorban el agua que hayan desprendido.
- Echar el arroz, remover para integrarlo y verter el vino tinto. Cuando el arroz haya absorbido el vino, añadir 2 cucharones de caldo caliente y dejar que el arroz siga hirviendo a fuego lento.
- Ir agregando cucharones de caldo a medida que los vaya absorbiendo. Remover, de vez en cuando hasta que el arroz esté tierno, cremoso y brillante.
- Salpimentar con una pizca de pimienta.
- Incorporar el resto de la mantequilla, mezclarla con el arroz y dejar en reposo 3 ó 4 minutos en el horno precalentado y apagado.
- Servir aromatizándolo con el cebollino picado y unas escamas de parmesano.
Vinos para acompañar
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