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Ñoquis rellenos
450 gramos de patatas
100 gramos de mantequilla
100 gramos de harina
1 huevo
25 gramos de piñones
1 diente de ajo
50 gramos de queso feta
Aceite de oliva
Nuez moscada
Sal
Preparación
Cocer las patatas cortadas en rodajas a temperatura Varoma durante 30 minutos.
Añadir al vaso con las patatas el huevo, la harina, la sal, nuez moscada y 1 cucharada de mantequilla, y programar 1 minuto y medio a velocidad 6. Dejar reposar 1 hora en el frigorífico.
Echar un poco de aceite en el vaso y programar 3 minutos a 100º y velocidad 1. Añadir los piñones y triturar a velocidad 3 y medio unos segundos. Agregar después el queso, el diente de ajo y un poco de nuez moscada.
Extender un poco de masa sobre un plástico de cocina, dándole forma de rectángulo. Poner en el centro un poco del relleno preparado, enrollar y cortar en trozos. Ha de quedar bien sellado. Repetir esta operación hasta terminar la masa.
Cocer en agua salada hirviendo 4 minutos, o hasta que suban a la superficie. Escurrir.
Para servir, regar con mantequilla fundida y albahaca picada.
