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Rape con langostinos
30-60 minFácil
400g de cola de rape
400g de langostinos pelados
5 lonchas finas de beicon
60 g de cebolla
60g de zanahoria
100g de tomate triturado
100cc de vino blanco seco
1 cucharadita de perejil picado
40g de aceite
Preparación
- Debemos pedir en la pescadería que nos quiten la espina central del rape sin separar los dos filetes.
- Salpimentamos el pescado y lo envolvemos con las lonchas de beicon. Atamos con hilo.
- Colocamos en una bandeja de horno, añadimos las verduras troceadas, el tomate, el aceite y el vino. Horneamos 15 minutos a 220º.
- Agregamos los langostinos y el perejil y cocemos 5 minutos.
- Sacamos el rape del horno, quitamos el hilo y cortamos en rodajas.
- Servimos junto a los langostinos, las verduras y el líquido de cocción.
Vinos para acompañar
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