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Ensalada de arroz a la menta
15-30 minFácil
250g de arroz largo
250g de espárragos verde
1 pimiento rojo
Zumo y ralladura de 1 limón
250g de bolitas de mozarella
Hojas dementa fresca
Preparación
- Cocemos el arroz en agua hirviendo unos 10 minutos. Echamos los espárragos y dejamos que cuezan unos 4 minutos más hasta que el arroz esté bien hecho y los espárragos sigan crujientes. Escurrimos y remojamos para enfriar.
- Añadimosel pimiento, el aceite, el zumo, la ralladura, la mozzarella y la menta.
- Condimentamos y servimos.
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