Sopa de marisco

1. Picamos la cebolla y el ajo, y lo vertemos en una olla con un chorrito de aceite. Añadimos el tomate, el laurel y el perejil, y cuando esté bien frito, agregamos el pimentón.

2. Incorporamos 2 litros de agua, la cabeza de rape y las cabezas de gambas. Salamos y dejamos cociendo durante media hora.

3. Pelamos las colas de las gambas, cortamos en taquitos el rape, limpiamos el calamar y lo cortamos en anillas. Reservamos.

4. Colamos el caldo por el chino, exprimiendo bien. Vertemos el caldo en la olla, añadimos el pescado y las almejas y dejamos cocer durante 15 minutos.

5. Justo antes de servirlos, incorporamos los picatostes.