Dulce de membrillo casero

• Frotar los membrillos con un paño para quitarles los "pelitos".
• Poner a cocer las frutas en un cazo con agua durante unos 30 minutos a fuego suave. Con ello además de cocer el membrillo, se consigue que pierda la acidez característica del fruto.
• Una vez cocidos, dejarlos enfriar y secarlos bien.
• Quitar la piel y rallarlos muy finos, consiguiendo un puré. En una cazuela, poner el azúcar, un chorrito de agua y mezclar bien, hasta tener un jarabe.
• Poner al fuego muy suave y removiendo de manera constante. Ir añadiendo la carne del membrillo.
• Está terminado cuando se forma una masa compacta y homogénea. Apagar el fuego y ponerlo en un molde dejando que se enfríe unas 24 horas.

Notas:

• Se pone unos 350 gramos por cada kilo de membrillo, aunque se puede variar en función del gusto.