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Conejo con ciruelas
>2 horasFácil
1 conejo troceado
400 g de ciruelas pasas
50 g de mantequilla
Pimienta negra
Sal
1 zanahoria
1 cebolla
1 diente de ajo
1 rama de perejil
1 rama de tomillo
1 hoja de laurel
1 vasito de vino blanco
1 vaso de vinagre
10 g de pimienta negra
Medio vaso de aceite
Preparación
- Pelar la cebolla, el diente de ajo y la zanahoria. Picarlo todo finamente. Incorporar a un bol.
- Agregar al bol el perejil, el tomillo, el laurel, el vino blanco, el vinagre, la pimienta y el aceite. Incorporar el conejo y dejar en adobo 12 horas.
- Colocar en un bol aparte las ciruelas y dejarlas en remojo 12 horas también.
- Retirar el conejo y pasar el líquido del adobo por un chino. Reservar.
- En una olla, dorar el conejo con un poco de mantequilla. Salpimentar y verter el líquido reservado.
- Sacar las ciruelas del agua, añadirlas al guiso y dejar cocer a fuego lento 45 minutos aproximadamente.
- Servir.
Vinos para acompañar
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hace 1 año, 5 meses.