Cordero asado

1. Salpimentamos la carne y la colocamos sobre la bandeja de horno.

2. En un mortero, machacamos bien los ajos, el perejil, la sal y un chorrito de aceite.

3. Untamos bien el cordero con esta mezcla, ayudándonos de una brocha.

4. Horneamos a temperatura suave (170ºC) durante 1 hora.

5. Le damos la vuelta y lo dejamos asando 30 minutos más hasta que esté hecho.

6. Inclinamos la bandeja de horno y retiramos la grasa sobrante (dejamos sólo lo negro). Vertemos un poquito de caldo o aceite, rascamos el fondo, lo dejamos hervir y posteriormente lo colamos.