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Cochinillo asado
>2 horasMedia
Preparación
- Picar las cebolletas, la cebolla y el perejil. Amasarlo todo con la manteca. Introducir la mezcla dentro del cochinillo y sazonar.
- Atar con hilo el cochinillo, de manera que las patas traseras queden mirando hacia delante y las de delante hacia atrás.
- Realizar unos cortes simétricos en la piel del cochinillo.
- Colocar el cochinillo en una bandeja de horno junto con un poco de agua, y hornearlo a fuego lento.
- Una vez comience a asarse, abrir el horno y untar la piel con aceite para que se dore y quede crujiente.
Vinos para acompañar
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