Chipirones en su tinta

1. Limpiamos bien los calamares. Cortamos las aletas y tentáculos.

2. Picamos finamente las cebollas, los ajos y los tomtates.

3. Cogemos una sartén con un poco de aceite, y añadimos la mitad de la cebolla y el ajo. Freímos durante 5 minutos.

4. Añadimos los pimientos verdes picaditos, y las aletas y tentáculos de los calamares. Freímos 5 minutos y salamos.

5. Con la mezcla creada, vamos rellenando todos los chipirones. Los cerramos con ayuda de un palillo.

6. En una cazuela de barro, echamos el resto del aceite y freímos la cebolla y el ajo que nos ha sobrado.

7. Incorporamos el tomate y lo dejamos friendo durante 10 minutos.

8. Disponemos los calamares sobre la cazuela y los freímos unos 5 minutos.

9. Echamos el vino y dejamos cociendo 10 minutos más. Sacamos los chipirones y reservamos.

10. Pasamos la salsa anterior por un chino y volvemos a ponerla en la cazuela. Hacemos lo mismo con la tinta.

11. Disolvemos la harina en un poco de agua y echamos también a la salsa.

12. Volvemos a poner los chipirones sobre la cazuela y lo dejamos cociendo a fuego lento unos minutos más.

13. Rectificamos de sal y servimos acompañado de arroz si queremos.