Merluza rellena

30-60 minFácil

Ingredientes

4 comensales

1kg de colas de merluza
100g de gambas
1 loncha de jamón curado
1 pimiento morrón
1 huevo duro
1 limón en zumo
1 cucharada de almendras picadas
1/2 taza de vino blanco
2 ajos
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de perejil
Pimienta
Sal

Abrimos la cola por un lado y quitamos la espina. Ponemos el pescado en una fuente, salpimentamos y rociamos con el limón.
Pelamos y picamos el huevo. Picamos el jamón y las gambas peladas. En un bol, ponemos el huevo, la mitad del perejil, 1 ajo picado, el jamón, las gambas y el pan rallado.
Mezclamos todo y repartimos sobre la cola de merluza. Doblamos el pescado para que quede en su forma original y atamos con bramante.
Ponemos en una fuente para horno y repartimos el ajo picado y el perejil. Espolvoreamos las almendras picadas.
Regamos con zumo de limón y aceite. Horneamos 25 minutos, regamos con el vino y colocamos el pimiento encima. Horneamos 10 minutos más y servimos.

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