Carpaccio de atún y langostinos

Hacer con el atún un rollo apretado con plástico y congelar durante 4 o 5 horas.

Abrir los langostinos a lo largo por la mitad y aplanarlos con algo de peso. Meterlos en el congelador 30 o 40 minutos.

Echar en un recipiente grande y plano el zumo de limón con sal y pimienta. Sacar el pescado y los langostinos. Hacer lonchas muy finas con el pescado y los langostinos y dejar macerar en el limón.

Echar los tomates pelados en el vaso y triturarlos a velocidad máxima. Poner en el plato en el que se va a verter el carpaccio el puré de tomate salpimentado.

Echar un chorrito de aceite por encima del tomate, y colocar las láminas de atún y los langostinos por encima. Echar un poco más de aceite por encima, salpimentar y adornar con albahaca.