Sopa Castellana

Hacemos una sopa de ajo:

En una sartén, se doran con aceite de oliva los ajos y el jamón cortado fino.

Cuando ya están dorados, se retira la sartén del fuego y se deja atemperar (poner a temperatura ambiente, en este caso se enfría un poco). Esto se hace para que no se queme el pimentón, ya que, si esto ocurriera, cambiaría todos los sabores de la sopa y no valdría.

Cuando ya está frío el sofrito, se le añade el pimentón, el tomate frito y el pan. Se pone otra vez al fuego y se rehoga todo.

Elaboramos un fondo rojo:

Echamos  el fondo blanco hirviendo sobre el sofrito y se deja hasta que empieza a cocer. Ya están hechas las sopas de ajo.

Hacemos la sopa Castellana:

Horneamos las 6 rebanadas de pan para que queden bien secas.

Las sopas de ajo se reparten en cazuelas individuales poniéndolas al fuego hasta que levanten.

Se escalfa un huevo en cada cazuela y se les coloca la rebanada de pan tostado. Cuando vuelvan a levantar las cazuelas, estaría hecha la sopa castellana, lista para servir en las propias cazuelas.