Berenjenas fritas

• Limpiar y cortar la berenjena en rodajas, echar sal y dejarlas escurrir para que no amarguen.
• Rebozar las rodajas de berenjena en harina, pasarlas por agua y echarlas en aceite caliente.
• Retirar y colocar sobre un papel de cocina.

Notas:

• Es aplicable a todo tipo de verduras y rebozados fritos.
• Con esta técnica se consigue que el agua rechace el aceite, con lo cual, se gasta menos, se tarda mucho menos en freir y quedan supercrujientes.
• Se puede acompañar con un poco de miel.