Aceitunas verdes

Es el fruto del olivo de ella se obtiene el aceite de oliva de todas las calidades. Posee hueso y su forma varia en función de los tipos. Normalmente las diferencias entre los tipos de aceitunas proceden del cultivo y de las variaciones geográficas de las distintas regiones de producción que proporcionan a cada una su propio aceite con características diferenciales notables.