Cerezas

Llamadas guindas en algunos lugar, proceden del árbol cerezo, que es de la familia Rosácea. Existen cientos de variedades de cerezas, que se clasifican en función de su intensidad de sabor, acidez y amargor. Originarias de la cuenca del mar Caspio, las cerezas se extendieron hacia Asia y hacia Europa. En la actualidad el cerezo está presente en todo el mundo especialmente en las regiones con clima templado. Los mayores productores son China, Italia, Estados Unidos y España. En España son especialmente afamadas las cultivadas en el valle del Jerte, o en la cuenca del Río Ebro. Tienen forma de pequeña bola, aproximadamente de unos 3 cm de diámetro. Su color varían en función de su madurez y de su especie entre un tono rojo intenso y un rojo más suave. La mejor época para su consumo es el verano pues son frutas de verano, aunque podemos disfrutar de su agradable sabor desde finales de abril hasta mediados de agosto. Rica en hidratos de carbono, aunque su valor calórico es relativamente bajo respectoa otras frutas. Aporta gran cantidad de fibra que mejora el tránsito intestinal. En lo que se refiere a su contenido de vitaminas, están presentes en pequeñas cantidades la provitamina A y la vitamina C. Lo más destacado de la cereza desde el punto de vista nutricional, es su contenido en flavonoides y en ácido elágico ambos potentes antioxidantes.