Arándano

El arándano es una baya que crece del pequeño arbusto del mismo nombre de hoja caduca y fruto comestible de varios colores, existe el rojo, el azul y el negro. Este género está formado por una docena de plantas que producen bayas de color oscuro, azuladas o rojizas, con una carga de vitaminas muy superior a lo nomrla en un fruto salvaje, muy rico en pigmentos vegetales que le dan ese intenso color Son originarias de Asia, pero en la actualidada su consumo más habitual se produce en América donde es una de las salsas más tradicionales y que se consume en las fechas más relevantes. No es extraño verlas en los margenes de los caminos igual que las moras. Crecen en terrenos húmedos y algunas variedades como el pacharán, que da nombre al licor, se pueden encontrar a más de 1.300 metros. La mejor época para encontrarlos en el mercado son los meses de verano y de otoño. Actualmente se cultivan por lo que es muy sencillo encontrarlas en mercados no especializados y en multitud de formas, ya sean congeladas, trituradas, confituras, ... En España el consumo de arándano no es demasiado importante y la procedencia de la materia prima es basicamente de paises como Australia y Holanda, aunque la producción de zonas como Huelva o Murcia están tomando importancia.