Bacon

Bacon es un término inglés que hace referencia al tocino, en general se trata del tocino de cerdo, pero puede ser de otro animal. Bacon es un embutido preparado generalmente a partir de la carne de cerdo. En primer lugar, curado en salmuera, que contienen grandes cantidades de sal, el resultado es el denominado tocino fresco o natural. El tocino fresco entonces puede ser secado más, durante semanas o meses. Se sitúa en un lugar ventilado con corrientes de aire frío. Pasado ese tiempo es hervido o ahumado. El tocino fresco se debe cocinar antes de comerlo, para evitar intoxicaciones o problemas digestivos. El tocino cocido sin embargo está listo para comer, al igual que algunos tipos de tocino ahumado, aunque también pueden ser cocinados antes de comerlo. Por norma general, se consume frito acompañando a todo tipo de platos de comida rápida o de desayunos como se acostumbra en las culturas inglesa o americana; son típicos los abundantes desayunos de bacon, huevos y salchichas. En la actualidad el bacon es un producto habitual y de usos muy variados en la gastronomía mundial aparece en todo tipo de platos, sobre todo en los considerados como "comida rápida", pero también es posible encontrarlo en preparaciones más elaboradas como en platos de pasta, envolviendo a pescados como la trucha o el salmonete, con dátiles o simplemente solo como acompañamiento.