Morcilla

Uno de los embutidos más conocidos y afamados derivados del cerdo, es la morcilla. Compuesta principalmente de sangre, la morcilla posee una tonalidad rojo intenso, que llega a ser negra con su cocinado. Tiene un amplia distribución mundial y multitud de variedades, pues a su ingrediente principal, la sangre del cerdo, se le pueden adicionar muchos y diferentes ingredientes. Debido a su composición y elaboración es un producto muy vinculado con la matanza del cerdo. Sus ingredientes principales aparte de la sangre del cerdo son el pimentón, sal, grasa de cerdo. En España según la zona en la que se produzca podemos encontrar otros ingredientes. Los que forman las morcillas más reconocidas son la cebolla, el arroz y la miga de pan o una mezcla de todas ellas. Se consume en multitud de platos con distribución geográfica muy diversa. Como acompañamiento de platos, como plato principal o como entrante.