Caldo

El caldo es un básico en cocina. Se obtiene de hacer hervir algún alimento en agua, para que se disuelvan en el agua todos sus nutrientes. Las posibilidades de los caldos son enormes y su presencia en la cocina internacional es irrefutable. Podemos hacer caldo de casi cualquier cosa, de pescados, de pollo, de verduras, de caza, de vacuno, de cordero, de marisco, ... Los caldos suelen contener varios ingredientes para conseguir un sabor final mejor. La cocción se realiza en un olla de las dimensiones adecuadas para el volumen de caldo que vamos a elaborar, a continuación añadimos el agua y ponemos a calentar, dejamos que hierva y entonces le adicionamos los ingredientes del caldo y lo dejamos tiempo para que los ingredientes se disuelvan en el agua dandole a esta un sabor diferente. Si dejamos que se reduzca demasiado el caldo, pasa a ser una crema, o incluso una salsa, es el caso de la salsa de carne. Los usos culnarios de los caldos son infinitos, se pueden consumir sólos o ingrediente en guisos, salsas, arroces, pastas, ...