Avestruz

El avestruz o Struthio camelus, es un gran ave no voladora nativa de África. Es el ave corredora más grande del mundo. Se distingue por su apariencia, con un largo cuello y las piernas y la capacidad de correr a grandes velocidades. Es muy famosa por la calidad de su carne, dentro de esta las partes más destacadas, son las secciones procedentes de sus pantorrillas y de su sección central. El sabor de estas piezas es muy suave y esponjosa, que recuerda a la carne de buey. Ya que procede de un ave, se trata de una carne con un porcentaje de grasa muy reducido, con unos niveles de colesterol y de sodio realmente bajos. Su aporte nutricional es similar al de otras carnes de ave, con un porcentaje muy alto de proteína y una contrapartida en lípidos y colesterol muy pequeña. Se vende como carne de primera. No obstante, siempre se debe consumir inmediatamente después de su preparación, puesto que si se almacena sí que mostrará dureza. Del avestruz se aprovechan además sus plumas, sus entrañas sus sesos, sus huevos de gran tamaño y su aceite, que en medicina se utiliza por sus efectos antiinflamatorios y de filtro solar.