Buey de Mar

Crustáceo de gran tamaño, también conocido con el nombre de cangrejo europeo o ñocla. Posee un caparazón redondeado con un color entre amarillento oscuro y rojo. Vive en los fondos marinos rocosos, a una profundidad que varía entre los 2 y los 100 metros. A mayor profundidad se encuentran los de mayor tamaño. Son animales nocturnos. Sus patas delanteras tienen forma de pinza, en cuanto a los pares centrales son peludas y las traseras son más pequeñas. Son muy rápidos a pesar de su tamaño. Como sucede con otros mariscos, el abdomen del macho está menos abultado que el de la hembra, y el tamaño de sus pinzas es mayor. Posee la capacidad de desarrollar de nuevo sus miembros después de rotos o arrancados, al igual que las estrellas de mar y otros crustáceos. Poseen un ciclo reproductivo de 14 meses, produciendo entre 500.000 y 3 millones de huevos. Es muy rico en vitaminas del grupo B, sobretodo B12 y B3. Además es también especialmente rico en minerales y en proteínas de alto valor biológico. Es pobre en grasas, pero muy rico en ácido úrico, lo que lo convierte en un alimento de consumo eventual. En la cocina y en la gastronomía nacional e internacional, está considerado como un manjar. La manera más habitual de presentarlo es cocido con limón o salsas. También se puede encontrar al horno o frío con mayonesa.