Pimienta Verde

El piper nigrum, pertenece a la familia Piperaceae y es una planta que es cultivada por sus frutos qué daño una especia muy particular y conocida como "pimienta". La pimienta es redonda, pequeña y se puede consumir entera o en polvo. El género Piper comprende unas 700 especies pero sólo unas pocas son utilizadas para conseguir este reconocido condimento. La pimienta es una planta originaria de la India sur occidental, típicamente tropical y también se encuentra al estado espontáneo en China. Las hojas soy ovalado-lanceoladas, coriáceas, de un bonito verde intenso, largamente agudas y provisiones en la página inferior de una espesa pelusa, largas mediamente de los 5-18 cm y anchas de 2-12 cm y provisiones de un pecíolo largo de 1-4cm. Las flores hermafroditas, tienen dos estambres, son pequeñas, blancas, perfumadas, desprovistas de pecíolo pero cultivadas hasta un tamaño que va de los 5 a los 20 cm. Los frutos son pequeñas bayas, que sólo contienen una semilla que varaia su color en función de su estado de maduración del verde se colorea de amarillo y luego rojo. Una vez secas alcanzan dimensiones variables de 0,3 a 0,6 cm de diámetro. La pimienta verde es la variedad más natural de todas las presentes en el mercado, pues no sufre tratamiento alguno a lo largo de su cultivo y se ocasiona del fruto verde. El fruto se deja secar o se guarda en salmuera o vinagre o bien es molido. La pimienta verde, es pimienta fresca, inmadura, de sabor no muy picante, pero muy fresca y aromática.