Gamba

Crustáceo decápodo que habita en aguas profundas, posee un caparazón débil. Posee el abdomen desarrollado con dos pares de patas y una longitud máxima de 15 cm. Nace macho y cambia de sexo a los 2 – 4 años. Posee una tonalidad rosada excepto en la región gástrica donde es violeta. También llamada gamba blanca, habita en suelos arenosos y vive entre 100 y 400 metros de profundidad. Su carne es muy apreciada, siendo las dos maneras más habituales de comerlo cocida o a la plancha con sal. Su época de reproducción es de agosto a septiembre. La de mayor valor gastronómico y económico es la de la costa de Huelva. Muchas y variadas son las formas de preparar este preciado marisco. Cocido y acompañado de salsas o a la plancha, simplemente con aceite de oliva y sal,... Se pueden consumir a la plancha, cocidas, peladas o con gabardina, aunque admite muchas posibilidades como acompañamiento y guarnición de diversos platos.