Arroz

El arroz es el fruto en grano de la planta del arroz (Oryza sativa), una gramínea de producción anual. Es el cereal más consumido por el ser humano y uno de los más extendidos por el globo. Se cultiva ampliamente en los cinco continentes. Su cultivo se inicio en China para la fabricación de sake, que el licor destilado del arroz. Con los procesos de investigación actuales que buscan mayor calidad y productividad, surgen nuevas variedades de arroz con cierta frecuencia, que se diferencian entre sí por su tamaño, su resistencia a plagas, sus características culinarias y su denominación. Todas las variedades de arroz se agrupan por la esxtensión del grano en corto, medio y largo. Algunos de los más conocidos son el arroz basmati, el arroz bomba o el tailandés entre otros. El almidón es el componente principal. El almidón es hidrato de carbono que encontramos presente en los cereales, así como en multitud de alimentos de origen vegetal. La cantidad de proteínas presente en el arroz es superior al 6%. Debido a su refinamiento, el arroz pierde gran cantidad de sus minerales y vitaminas y queda reducido a un producto básicamente energético. Para su mejor conservación, tenemos que guardarlo en un envase hermético, en lugar fresco, da igual su variedad. Debido a su reducida actividad de agua, es un alimento que se puede conservar de manera indefinida pero es recomedable consumir el de temporada.