Bulgur

El Bulgur o Bulghur pertenece a la família de los cereales, está compuesto por diferentes variedades de trigo. Su uso es más común en la cocina de países como Oriente Medio y en Grecia. Para el consumo humano se vende generalmente seco, como si de arroz se tratara, y es por que al igual que el arroz, el bulgur es un grano entero. Es un ingrediente clásico de la India, Siria y Turquía, estos últimos fueron quienes introdujeron en Bulgur en Europa y en la cultura Griega. Posee un brillo especial, y sabe a nueces frescas. En Turquía se hace una distinción entre el bulgur fino, y el bulgur más grueso. En Estados Unidos se consumen 4 formas diferentes bulgur, en función de los tamaños del grano. Se puede encontrar tanto en las formas convencionales y ecológicos. En ocasiones se lo confunde con el llamado trigo quebrado, que es un grano de trigo sometido a presión, está plano y también se vende seco. Al igual que cualquier alimento un poco especial, el Bulgur es difícil de encontrar, suele estar presente en herbolarios y tiendas de alimentos naturales., o en tiendas especializadas en comida Oriental. Los usos del Bulgur son muy variados, tiene cabida en numerosos platos, sopas, pilafs, en panadería, o como relleno. Su uso en panificación está reservada casí de forma exclusiva a su versión integral. También es un ingrediente principal en el famoso taboulé. Su alto valor nutricional hace que sea un buen sustituto para el arroz. En la cocina india, el bulgur o Daliya también se utiliza como un cereal con leche y azúcar. En los Estados Unidos a menudo se utiliza como guarnición, al mismo nivel que la pasta o el arroz.