Chocolate

El chocolate es un producto que se deriva del cacao. La calidad de un chocolate viene determinada por el origen y porcentaje de cacao puro y por su proceso de elaboración. Los chocolates que se elaboran con cacao de Ecuador, Venezuela, Ghana y Costa Rica son de buen sabor y gusto fino, los de Indonesia poseen un sabor suave, los de Brasil aportan un sabor y aroma muy variables, mientras que los de la República Dominicana son los menos sabrosos. Existen muchos tipos diferentes de chocolate, pues según los ingredientes, varían sus carcaterísticas. Se mezcla con fruta, recubre caramelos, sólo, con diferentes proporciones de leche y azúcar ... Los chocolates de mayor calidad son los que contienen un alto porcentaje de componentes de cacao (cacao y manteca de cacao) y los que se someten a un proceso que consiste en remover el chocolate líquido en una máquina entre doce horas y siete días. El chocolate es un alimento estimulante, pues contiene teobromina, una sustancia similar a la cafeína que activa el sistema nervioso. Se elabora mezclando el cacao, con la manteca, leche, azúcar, … debido a estos ingredientes, su densidad energética es muy elevada, motivo principal por el cual debemos moderar su consumo.