Patatas Fritas

Hay distintas maneras de preparar las patatas fritas. Se toman las patatas, y una vez peladas y cortadas, las patatas se fríen sumergiéndolas en aceite muy caliente. Si las estamos friendo en freidora, la temperatura debe mantenerse muy elevada, rondando los 200ºC. Las patatas fritas poseen multitud de cortes diferentes, patatas paja, patatas cerilla, patatas chips, panadera, rejilla, patatas bastón, patatas española, patatas puente nuevo, patatas en dados. Son la guarnición preferida en la mayoría de los países del mundo. Las patatas fritas tienen más vitaminas que las cocidas, debido a que el proceso de cocción es más corto, y es un tipo de fritura en el que el aceite sufre muy poco. Lo normal es servirlas condimentadas con kétchup y mostaza. Existen dos maneras de elaborarlas, según el tiempo del que se disponga y la temperatura a que se quieran servir. Se pueden cocinar a fritura completa, es decir se lavan, se pelan, se cortan y se fríen totalmente en aceite muy caliente. Existe una segunda versión que es la fritura en dos partes, se lavan, se pelan, se cortan y se ablandan en aceite a temperatura media; Se reservan y justo antes de servir se pasan por la sartén para que se dore su parte exterior. El resultado en ambos casos es una patata frita, pero en el primero está crujiente por dentro, mientras que en el segundo está ligeramente blanda.