Bizcocho de soletilla

Originarios de la cultura italiana, son galletas dulces secas y duras o ligeramente blandas. Poseen unas características organolépticas muy especiales por su composición. Son de tamaño alargado, suaves y dulces al gusto. Según el país en el que nos encontremos, este dulce recibe diferentes denominaciones. En Argentina existen variedades aromatizadas, en Inglaterra se las denomina ¨ Lady fingers ¨, en Chile se las denomina galletas de champán, en Colombia se las denomina ¨Lengua¨ En España, se sigue elaborando de manera artesanal y casera, dándole forma con ayuda de una manga pastelera. Los bizcochos obtenidos tienen una forma más ancha y aplanada, son más blandos por ser más frescos, y se suelen cubrir con azúcar glas. En la cocina son un ingrediente indispensable para la elaboración de repostería, pastelería, … Aunque se suelen consumir sólo o acompañados de café o chocolate.