Garbanzos

Semilla de la planta del garbanzo, pertenece a la familia de las leguminosas. El fruto posee una forma ovoide, y en su interior tiene dos semillas, los garbanzos. Usado desde siempre por el ser humano, se han encontrado pruebas de su consumo en Egipto, Roma y Grecia clásicos. El 90% por ciento de la producción mundial se da en India y Pakistán, pero los garbanzos también están presentes en Europa y África. Existen 4 grandes variedades de garbanzo en España, que se diferencian por su lugar de cultivo y que reciben distintos nombres según cada país. El garbanzo castellano de tamaño medio o grande, forma esférica y color amarillento. El garbanzo blanco lechoso, presenta forma alargada, con surcos y color blanco. El garbanzo venoso es de tamaño muy grueso y forma alargada. Posee un sabor acentuado y fuerte Granada. El garbanzo chamad, una especie obtenida por hibridación del garbanzo castellano. El principal componente de los garbanzos son los hidratos de carbono, siendo el almidón el más abundante. El aporte proteico es importante, aunque no destaca. Su contenido en lípidos es mayor que en el resto de legumbres. Por otro lado, aporta cantidad de fibra. Con todo ello, el valor calórico del garbanzo es mayor que la media de las legumbres. Es muy recomendado por sus propiedades terapéuticas ya que reduce el colesterol, acelera el tránsito intestinal, evita la diabetes y los problemas del Cólon, es diurético y anticancerígeno.