Habas

Esta planta trepadora, anual de tallos semi-erectos que se enredan. Otorga su nombre a la familia de las fabáceas. Pertenecen al grupo de las leguminosas, y son oriundas de Persia y de África. La altura de la planta suele rondar 1,5 metros, con unas flores de color blanco y violeta que se presentan en grupos de 2 a 8. Es una planta capaz de autopolinizarse. Puede comerse frescas, crudas o con sal, pero sobre todo cocidas en agua hirviendo después de haber sido desenvainadas. Por su parte, las secas son más calóricas que las frescas, por la reducción del porcentaje de agua en su composición. Antes de la cocción, deben estar en remojo al menos ocho horas en agua. Muy típicas de países como China o la India, las habas son parte indispensable de la alimentación del continente africano. En Europa, se consumen de manera ocasional, aunque en España su consumo es más habitual que en el resto del continente.