Mejillón

De concha alargada y color negro, el mejillón es un molusco bivalvo, que vive formando comunidades y colonizando zonas de roca. Viven a poca profundidad en la zona de mareas, preferiblemente en zonas movidas con mucha materia orgánica en suspensión. Se alimentan de partículas orgánicas en descomposición, presentes en el agua de mar, mediante filtración. Son capaces de filtrar hasta 200 litros de agua al día. Su caparazón puede tomar tonos marrones. Su carne es de color naranja intenso, que aumenta de color cuando se le cocina. Los mejillones hembra depositan hasta 1 millón de huevos a la espera de ser fecundados. De distribución mundial, los mejillones tienen diferentes características según la temperatura del agua en la que crecen. Así son muy afamados los mejillones gallegos, por su buena sabor y su textura inconfundible. En la cocina forman parte de un sinfín de platos, en los que pueden ser el ingrediente principal o acompañar al mismo. Como tapa, caldereta, guiso o para saborizar un arroz o una sopa