Langostino

Crustáceo decápodo que habita en playas arenosas y en la desembocadura de los ríos, hasta aguas profundas a más de 100 metros de profundidad. Posee el abdomen desarrollado con dos pares de patas y una longitud máxima de 15 cm. Nace macho y cambia de sexo a los 2 – 4 años. Posee una tonalidad rosada con toque marrón pálido excepto en la región gástrica donde es violeta. Es propio de nuestras costas atlánticas y de los países de la cuenca del mediterráneo. Se encuentra en los mares de centro y sur américa, estacando el langostino ecuatoriano, el chileno o el gambón argentino. Es habitual también en las costas del continente africano, especialmente de Mozambique. Su carne es muy apreciada, siendo las dos maneras más habituales de comerlo cocida o a la plancha con sal. Su época de reproducción es de agosto a septiembre. La de mayor valor gastronómico y económico es la de la costa castellón, más concretamente en Vinaroz Muchas y variadas son las formas de preparar este preciado marisco. Cocido y acompañado de salsas o a la plancha, simplemente con aceite de oliva y sal,... Se pueden consumir a la plancha, cocidas, peladas o con gabardina, aunque admite muchas posibilidades como acompañamiento y guarnición de diversos platos.