Atún en agua

Una manera de conservar al natural el atún es sumergirlo en agua, de esta manera evitamos que se vea atacado por la agresiones externas, el problema es la perdida de sabor, el deterioro progresivo de su textura si lo mantenemos largos períodos de tiempo en esta conserva. Mantiene sus carcaterísticas nutricionales intactas y evita las agresiones externas. Pertenece al grupo de los epscados azules, su carne es oscura, grasa y de aroma intenso. Su conservación y preparado puede realizarse de diversas formas; al natural, en salsa verde, con tomate, marinado o en aceite, siendo está ultima opción la más adecuada cuando el atún envejece.