Abadejo

Perteneciente a la família de los teleósteos, posee un color oscuro, un cuerpo alargado y una mandíbula prominente que le diferencia del bacalao. Es frecuente en los mercados y lonjas de la gastronomía nacional ya que su presencia en nuestras costas es muy significativa. La diferencia anatómica más significativa entre el bacalao y el abadejo es la línea blanca que posee por el costado el bacalao, a diferencia del abadejo que posee dicha franja de color pardo. Es un pescado que admite multitud de preparaciones, se puede preparar tanto como la merluza, bacalao… Por su bajo contenido en grasa pertenece al grupo de los pescados blancos, y está muy indicado en cualquier dieta. Posee un elevado porcentaje proteico y su nivel de colesterol es muy bajo.