Arenque

Morfologicamente similar a la sardina el arenque es uno de los pescados más consumidos en los países del norte de Europa. Presente en el mercado entre los meses de Abril a Septiembre, el arenque es una de las fuentes de vitamina D más potentes conocida. Es un pez económico, tanto que en algunos lugares se utiliza como carnaza, es el caso de la Columbia Británica en Alaska. El arenque fresco es un pescado adecuado para plancha, parrilla, horno o fritura, aunque su formato más habitual es como conserva en escabeche, en salazón o ahumado. En Escocia se filetea y se consume empanado con avena. Es uno de los pescados más consumidos en la Unión Europea, debido a su importancia en las culturas nórdicas y los países del norte de Europa. A esto se une su precio económico y sus posibilidades gastronómicas.