Vino Dulce

Es un tipo de vino, que posee unas características especiales. En su composición se puede encontrar un mayor porcentaje de alcohol, que en el resto de vinos. El motivo es su modo de elaboración. Puede ser tinto si procede de la uva garnacha, blanco si procede de las uvas moscatel o macabeo o rosado. Inicialmente, se permite que la uva madure en la cepa, se deja entonces que se ¨pase¨ en su contenido de azúcar. La siguiente fase del proceso, es común a todos los vinos y en ella se produce la fermentación del vino. La gran diferencia entre la elaboración del vino dulce y del resto de los vinos reside en que al vino dulce se le corta la fermentación con la adición de una cantidad de aguardiente. De esta manera el vino conserva parte de sus azúcares sin fermentar.