Hielo

Al igual que sucede con el agua, el hielo es uno de los ingredientes más utilizados en la gastronomía. Se trata del estado sólido del agua y es una de las maneras más efectivas de conservar alimentos, protegiéndolos de las alteraciones bacterianas. Al igual que el agua, no huele, no sabe y no posee calorías. Forma parte indispensable del mundo de la coctelería y combinados así como de los postres fríos o cremas frías. Como sucede con el agua, se caracteriza y se clasifica en función de las cantidades de minerales que contenga en disolución.