Vino blanco

El vino blanco de uva Riesling es un tipo de vino blanco elaborado con uvas de la variedad Riesling. La uva Riesling es una variedad de uva blanca originaria de Europa central sobretodo ciertos vinos blancos de calidad elaborados en la región de Alsacia en Francia, y en otras áreas de Alemania, Australia, Austria y el norte de Italia. La existencia de vinos de uva Riesling está documentada por primera vez en 1435, en el inventario de bienes de los condes de Katzenelnbogen, quienes poseían "...seis barriles de riesslingen adquiridos a un viticultor de Rüsselsheim¨ En lo referente a la uva Riesling en Francia, ocupa la mayor superficie de los cultivos de viñedo de Alsacia (23.2 %). Debido a la composición del terreno de Alsacia con un perfil calcáreo y a su manera francesa tradicional de elaborar vinos, estos difieren de sus vecinos alemanes. En España no existen grandes extensiones de cultivo de uva Riesling, tan sólo encontramos cultivos minoritarios en Cataluña, Murcia y Huesca. El vino blanco se elabora de manera diferente al vino tinto. En el proceso de elaboración del vino, se procede al estrujado, una leve presión que inicia la liberación del zumo. A continuación se produce el escurrido o prensado, momento en el que se termina de drenar el zumo de la uva, obteniendo un mosto de diferente calidad, que se fermentara, por separado segun su grado. En el siguiente paso, el mosto limpio, se fermenta a una temperatura que oscilará entre los 18 y 22 grados centígrados. De ese modo, se convierten los azúcares en alcohol. Es ideal que se realice en forma lenta, para esta manera preservar las mejores cualidades aromáticas y de sabor del vino. La siguiente fase es la clarificación, eliminando los restos sólidos que puedan continuar en el vino. Finalmente se embotella y se distribuye para su consumo.